Naše vinohrady a vinárstvo sa rozprestiera v obci Vinica
Frankovka Modrá SELECTION
2021
Frankovka modrá patrí medzi charakteristické červené odrody regiónu Hont. Obľubuje chladnejšie podnebie a vďaka nižšiemu obsahu trieslovín dokáže aj v ročníkoch s menším počtom slnečných dní rozvinúť krásny, ovocný prejav. Náš štýl sa opiera o čerešňovú a višňovú ovocnosť podporenú sviežimi kyselinami. Vďaka starým klonom sa k tomu pridáva aj jemne korenistý, čiernopaprikový charakter. Sudové zrenie používame veľmi citlivo – len na dotvorenie chuťového profilu jemnými tónmi vanilky a dymu, ktoré podčiarkujú zamatový tanínový záver. Postupom času sa v dochuti, najmä vďaka sopečnému podložiu, objavujú aj tóny pripomínajúce suché lesné lístie. Dominantná však zostáva zrelá, niekedy až prezretá ovocnosť, ktorá definuje náš štýl Frankovky.
Frankovka Modrá SELECTION 2021
suché
- Maloobchodná cena s DPH: 18,60 €
- Limitovaná séria: 4643 fliaš
- Podložie: vulkanické
- Vinohradnícke mikroregióny: Hugyika, Pacso, Őrhegy, Malom megett
- Nadmorská výška vinohradov: 250 – 350 m n. m.
- Vek vinohradov: 40 rokov
- Záťaž na koreň: 0,9 kg
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 22 °NM
- Kvasenie: spontánne
- Štýl vína: oxidatívny
- Druh sudov: barrique 225 l – 5. plnenie
- Značky sudov: Dósa Attila, Barrel AK
- Doba zrenia: 12 mesiacov
- Alkohol: 13,00 %
- Celkové kyseliny: 6,49 g/l
- Extrakt: 26,3 g/l
- Zvyškový cukor: 1,9 g/l
- Objem: 0,75 l
Fermentácia červeného vína
Tajomstvo kvasenia červeného vína sme zdedili po starom otcovi – vždy sme ho nechávali kvasiť na šupkách vo veľkej kadi. Počas fermentácie vzniká oxid uhličitý, ktorý vytláča rozdrvené bobule na povrch kvasiaceho vína. Aby sme dosiahli požadovanú farebnú hĺbku, ovocnosť a komplexnosť chuti, je nevyhnutné šupky niekoľkokrát denne zatláčať späť do vína. Tento krok zabraňuje vzniku plesní, či octového tónu. Celý proces zvyčajne trvá 16 – 18 dní. Keď si všimneme, že šupky sa už nevracajú na povrch, vieme, že víno je dokvasené. Dnes tento proces prebieha v modernej fermentačnej nádobe, ktorá podľa nastavenia počas noci automaticky zatláča šupky späť do vína a zároveň reguluje teplotu kvasenia. Jedným zo základných krokov pri výrobe červeného vína určeného na zrenie v sudoch je rozklad kyseliny jablčnej. Pridaním špeciálnej bakteriálnej kultúry sa spustí jablčno-mliečna fermentácia – baktérie premenia ostrú kyselinu jablčnú na jemnejšiu kyselinu mliečnu. Vďaka tomu získame hladké, zaoblené víno, ktoré si priam pýta jemné sudové zrenie.
Junibor - Združenie mladých vinárov
Bolo založené s cieľom vytvoriť komunitu, ktorá zabezpečuje profesionálny rozvoj budúcej generácie vinárov. Najdôležitejšie je pre nás vzájomne si pomáhať a tvoriť stále lepšie vína, ktoré si konzumenti obľúbia. Okrem vlastnej edukácie a ďalšieho rozvoja nie je tajomstvom, že chceme osloviť aj našu generáciu a priblížiť jej kultivovanú konzumáciu a kultúru vína. Aj preto kladieme dôraz na udržiavanie kontaktu s mladými konzumentmi.
HONT - Regionálny produkt
Hospodárime na území historickej Hontianskej župy, ktorej ochranná známka zaručuje, že výrobok je vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného v tomto regióne. Sami sme si toto pravidlo ešte sprísnili – pracujeme len s hroznom zozbieraným z našej vlastnej vinice. To vám zaručuje, že z pokladu Hontianskej župy – Vinice – dostanete to najlepšie.
