Naše vinohrady a vinárstvo sa rozprestiera v obci Vinica
Frankovka Modrá SELECTION
2023
Frankovka modrá je jednou z definujúcich červených odrôd v regióne Hont. Má rada chladné podnebie a nízke taníny jej umožňujú, aby aj pri menšom slnečnom žiarení získala každý rok krásny ovocný charakter. Náš štýl je založený na čerešňovej a višňovej ovocnosti postavenej na dobrej acidite, ktorá je doplnená o čierny korenistý charakter vďaka starým klonom. Sudové zrenie ošetrujeme delikátne — používame ho len na dochuť jemnej vanilky a dymovej nuansy, čo dotvára výslednú chuť a zvyšuje zamatový efekt v harmónii s tanínmi. Postupom času sa na konci dúšku, vďaka sopečnému podložiu, rozvinú tóny pripomínajúce suché lesné lístie, no vždy bude prevládať zrelá a prezretá ovocnosť.
Frankovka Modrá SELECTION 2023
suché
- Maloobchodná cena s DPH: 15,00 €
- Limitovaná séria: 4 012 fliaš
- Podložie: vulkanické
- Vinohradnícke mikroregióny: Hugyika, Pacso, Őrhegy, Malom megett
- Nadmorská výška vinohradov: od 250 m do 350 m n. m.
- Vek vinohradov: 40 rokov
- Záťaž na koreň: 1,0 kg
- Cukornatosť hrozna pri zbere: 21 °NM
- Kvasenie: spontánne
- Štýl vína: oxidatívny
- Typ sudov: barrique 225 l – 1. plnenie
- Značka sudov: Antinori barrels
- Doba dozrievania: 3 mesiace
- Alkohol: 12,50 %
- Celkové kyseliny: 6,71 g/l
- Extrakt: 27,6 g/l
- Zvyškový cukor: 2,1 g/l
- Objem: 0,75 l
Fermentácia červeného vína
Tajomstvo kvasenia červeného vína sme zdedili po dedovi – kvasili sme ho vždy na šupkách vo veľkej kadi. V dôsledku kvasenia vzniká oxid uhličitý, ktorý vytláča rozdrvené bobule hrozna na povrch kvasiaceho vína. Aby sa dosiahla primeraná farebná hĺbka, ovocnosť a chuťová komplexnosť, je potrebné šupky niekoľkokrát denne vtlačiť späť do kvasiaceho vína. Predídeme tak tomu, aby víno splesnivelo alebo zoskyslo. Tento proces zvyčajne trvá 16 – 18 dní a keď vidíme, že šupka hrozna sa už neláme na povrch, víno je hotové a vykvasené. Dnes sa tento proces odohráva v modernej fermentačnej nádobe na červené víno, ktorá podľa nastavenia v noci automaticky vtlačí šupku späť do kvasiaceho vína a reguluje teplotu kvasenia. Jedným zo základných tajomstiev červeného vína určeného na vyzrievanie v sudoch je rozklad kyseliny jablčnej. Pridaním špeciálnej bakteriálnej kultúry sa spustí jablčno-mliečna fermentácia a baktérie premenia ostré jablčné kyseliny na kyselinu mliečnu. Vďaka tomu získame zaoblené víno, ktoré určite túži po jemnom sudovom zrení.
Junibor - Združenie mladých vinárov
Bolo založené s cieľom vytvoriť komunitu, ktorá zabezpečuje profesionálny rozvoj budúcej generácie vinárov. Najdôležitejšie je pre nás vzájomne si pomáhať a tvoriť stále lepšie vína, ktoré si konzumenti obľúbia. Okrem vlastnej edukácie a ďalšieho rozvoja nie je tajomstvom, že chceme osloviť aj našu generáciu a priblížiť jej kultivovanú konzumáciu a kultúru vína. Aj preto kladieme dôraz na udržiavanie kontaktu s mladými konzumentmi.
HONT - Regionálny produkt
Hospodárime na území historickej Hontianskej župy, ktorej ochranná známka zaručuje, že výrobok je vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného v tomto regióne. Sami sme si toto pravidlo ešte sprísnili – pracujeme len s hroznom zozbieraným z našej vlastnej vinice. To vám zaručuje, že z pokladu Hontianskej župy – Vinice – dostanete to najlepšie.
