Naše vinohrady a vinárstvo sa rozprestiera v Obci Vinica

Chuť prírody vo fľaši
Hora Stráž

Hora Stráž je milióny rokov starý, v súčasnosti už neaktívny vulkán. Obsahuje množstvo rozličných hornín ako granit, andezit, tuf, stuhnutú magmu a stopy železnej rudy. V časoch, keď tu bolo prítomné more sa na povrchu vytvorila žltá vrstva morských sedimentov, v ktorej vytvorili uhynuté rastliny a živočíchy vápencovú vrstvu. Táto vrstva dodáva našim vínam jedinečné kyseliny a vulkanické prostredie prináša mineralitu.

Karol Csernus st.

Naše vinohrady sú umiestnené v obci Vinica. Vyrábame vyše 10 druhov vín, hlavne biele, ale v našej ponuke nájdete aj víno schiller a v najlepších ročníkoch dorábame aj červené vína. Našou filozofiou je výroba kvalitného vína a profesionálny prístup k našim zákazníkom. Práve preto sa u nás výroba vína začína starostlivosťou o vinič, vrátane každoročného orezávania bočných výhonkov, čo prinúti rastlinu vyhnať nové letorasty. Čím menej bočných výhonkov a plodov musí rastlina zásobovať živinami, tým koncentrovanejšia je kvalita strapcov. Veľmi dôležitá je hmotnosť, ktorá zaťažuje peň, redukujeme ju na optimálnu hmotnosť 0,8 – 1,0 kg. Pri zachovaní tejto hmotnosti sa všetky chute koncentrujú do vína a objaví sa tak mineralita, ktorá je pre charakter našich vín veľmi dôležitá.

Naše vína:

Rada Láva

Rada Vulkán

Rada Výbuch

Karol Csernus ml.

Nám vinárom prináleží dôležitá úloha – zachovať vo vínach čo najviac chutí, ktoré vytvorila sama príroda a následne ich sprostredkovať našim zákazníkom v čo najpríjemnejšej forme. Aj z toho dôvodu používame výlučne len divoké kvasinky, ktoré sa tvoria na šupkách hroznových bobúľ, na strapcoch a neskôr reagujú s bakteriálnou kultúrou v pivnici. Takto vznikajú unikátne arómy a chute počas vyzrievania, ktoré odzrkadľujú znaky ročníka. Vďaka tomu môžeme ponúkať širokú paletu vín, ktoré sú od seba odlišné. Pod menom CSERNUS garantujeme unikátnosť charakteru vína v každej fľaši a nezabudnuteľnú chuť.

Darčekové Sety pre firmy

S hrdosťou vám predstavujeme náš exkluzívny darčekový balíček, ktorý sme vytvorili s dôrazom na kvalitu a autentickosť. Balíček obsahuje starostlivo vybrané farmárske produkty z našich miestnych fariem a špeciálne víno značky.

Tento darčekový balík je ideálny spôsob, ako prejaviť Vašu vďaku a ocenenie klientom, obchodným partnerom alebo blízkym. Je to nielen dar, ale aj zážitok, ktorý zanechá dlhodobý dojem.

Veríme, že tento balíček vám prinesie nezabudnuteľný zážitok a možnosť objaviť unikátne chute, ktoré sú výsledkom našej starostlivej práce a oddanosti. Ďakujeme vám za dôveru a tešíme sa na spoluprácu.

László Bálint

S rodinou Csernus som sa stretol počas prednášania na budapeštianskom WSET3 (Advanced) školení. O niekoľko rokov neskôr ma oslovili, aby som im pomohol zostaviť technológiu Pivnice Csernus a v roli poradcu ich podporoval na ceste tvorenia kvalitných vín. Cítil som sa byť poctený a zároveň som ich oslovenie považoval za výzvu.

S cieľom spracovávaťhrozno čo najšetrnejším spôsobom, sme v posledných troch rokoch radom vymieňali predchádzajúcu technológiu. Využitím gravitácie a šetrným lisovaním spracovávame hrozno, zatiaľ čo kvasenie prebieha spontánne, ale kontrolovane vďaka regulácii teploty. Vznikajú tak chuťovo unikátne vína! Pamätné fľaše moderného štýlu, medzinárodných chutí, ktorými sa už teraz môžu majitelia bez obáv pýšiť.

Pivnica Csernus sa orientuje k medzinárodnému štýlu. Vinice sa nachádzaju v síce nie veľmi známej, no napriek tomu nádhernej a plodnej oblasti. Aj vďaka dlhoročnej tradícii a láske k vínu pracujeme deň čo deň na tom aby sa Vinice dostali na mapu milovníkov vína.

Reštaurácie a krajiny

Grand Hotel Kempinski High Tatras *****
Grand Hotel Praha ****
Hotel Lomnica *****
Grand Hotel Starý Smokovec****
Sky bar & restaurant
Castellum Café
Villa Sandy

Onyx műhely – 1 green michelin star
Rumour – 1 michelin star
Natura Hill – 1 green michelin star
Costes Downtown – michelin guided
Hotel Castellum Hollókő ****
Kempinski Hotel Corvinus Budapest*****

Export do ďalších krajín:

Nikoleta Csernus Kristók

Výroba čokolády je už dlho súčasťou môjho každodenného života, v ktorej nachádzam radosť a zároveň formu relaxu. Výroba tabuľkovej čokolády bola začiatok, kde som sa naučila základy a spolu s tým sa v rodine zrodil nápad spojiť čokoládu s vínom. Spočiatku to vyzeralo ako nemožný podnik, keďže základným pravidlom párovania vína a jedla je, že víno by malo byť vždy sladšie ako jedlo s ním spárované. Vzťah sladkej čokolády a suchého vína bol teda zdanlivo nedosiahnuteľným snom. Dlhým hraním sa s príchuťami sme sa naučili dostať sladkosť čokolády pod úroveň suchého vína a potom hľa, kombinácie chutí začali fungovať. Spoločne s mojou rodinou sme vytvorili chute našich troch druhov čokolády tak, aby pre Vás čo najlepšie dopĺňali a preniesli pocit z ochutnávania čokolády a vína k vyššiemu gastronomickému zážitku.

Chocolate White

Čokoláda, ako symbol elegancie a sofistikovanosti, sa objavuje už aj v starých aztéckych legendách. Túto sladkosť z kakaových bôbov často označujú ako liek, ktorý vyživuje, osviežuje myseľ a pomáha prekonať únavu. Chceli by sme vám ponúknuť pozitívne účinky čokolády, a pritom nezabudnuteľný zážitok, ktorý môžete prežiť ochutnaním spoločne s našim vínom. Rovnako ako v oblasti prípravy vína sa aj tu usilujeme o kvalitu a harmóniu chutí. Táto slaná, praženými mandľami obohatená, biela čokoláda bola vyrobená pre naše vína pripravené battonage metódou. Minerálnosť vína a jeho maslová, krémová chuť doplnená o črty slanej čokolády s praženými mandľami spoločne tvoria jeden celok.

Chocolate Red

Čokoláda, ako symbol elegancie a sofistikovanosti, sa objavuje už aj v starých aztéckych legendách. Túto sladkosť z kakaových bôbov často označujú ako liek, ktorý vyživuje, osviežuje myseľ a pomáha prekonať únavu. Chceli by sme vám ponúknuť pozitívne účinky čokolády, a pritom nezabudnuteľný zážitok, ktorý môžete prežiť ochutnaním spoločne s našim vínom. Rovnako ako v oblasti prípravy vína sa aj tu usilujeme o kvalitu a harmóniu chutí. Táto horká čokoláda posypaná kakaovými bôbmi a sušenými čerešňami bola špeciálne vyrobená pre naše v sudoch zrejúce Pinot Noir víno. Čerešne zdôrazňujú ovocný charakter vína, ktorému jeho sladký smer dodávajú drvené kakaové bôby. Po vytratení čokoládovej chuti sa zosilní dymová črta a vyvolá chuť pálených barrique sudov.

Vyžiadať ponuku

Prečo Battonage Chardonnay má krémovú chuť? Alebo ako tvoríme reduktívne vína s pomocou prírodných kvasiniek, napríklad Peseckú Leánku? Aká je naša aktuálna ponuka? Zavolajte nám alebo nám nechajte kontakt.